|
|||||||
 |
|
|
Công cụ bài viết | Kiểu hiển thị |
|
|
|
#1
25-07-2019, 03:06 PM
|
|||
|
|||
Bún cá món ăn bình dị dân dã
Bún cá, ở đây tôi xin mạn phép giới thiệu món bún cá ngoài miền Bắc, điển hình là ở phía nam đồng bằng sông Hồng như Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định, Ninh Bình, Hà Nam...là món ăn dân dã cho mọi tầng lớp trong xã hội. Bún cá là món ưa thích của các em học sinh,, sinh viên, bà nội trợ, công nhân, thợ thuyền hay công nhân viên chức...  Cá trôi được cắtBún cá được nhiều người ưa thích vì giá bình dân, được các bà, các mẹ nấu bán ngoài chợ hay vỉa hè. Cao cấp hơn thì giờ có những hàng quán máy lạnh bán cho nó thời thượng, cho nó sang chảnh nhưng tựu lại, ăn ngoài vỉa hè, trong chợ nó mới toát lên được cái dân dã, cái ngon tự nhiên. Tựa như thịt chó vậy, ăn ở quán bình dân mới ngon, mới cảm nhận được dư vị. Chứ thịt chó máy lạnh thì tôi đây chịu, không có cảm xúc. Trở lại món bún cá, ở đồng bằng Bắc Bộ thì hay chọn cá trôi, vì cá đó không đắt như cá chép hay cá quả (trong Nam gọi là cá lóc), cũng dễ chế biến, rán (chiên) lên thì lại giòn và ngon. Cá trôi trọng lượng 7 lạng/con trở lên thì ăn mới ngon. Ngoài ra, tuỳ theo từng nơi, từng sở thích thì có thể chọn cá rô đồng, cá rô phi, cá trắm cỏ, cá chuối...Đều ngon cả.  Cá được rán giòn, nhìn rất Để nấu được bún cá phải có một vài hương vị cần thiết đặc trưng của nó bao gồm: Cà chua, dọc mùng (bạc hà) nếu vào mùa đông thì thay dọc mùng bằng cần nước cũng ngon chẳng kém, hành lá, hành củ, thì là, mẻ. Các loại rau sống theo mùa như xà lách (mùa đông) hoa chuối, kinh giới, húng quế, húng láng..tuỳ theo khẩu vị mỗi người. Để nước dùng được thanh và ngọt, người ta linh nước dùng bằng xương ống lợn, và xương cá, đầu cá. Xương cá và đầu cá tuỳ nơi có nơi họ sẽ xay ra lọc lấy nước, cũng ngọt không kém. Thêm chút mẻ cho thanh mát giải nhiệt. Bún cá ăn ngon thì cá phải được lọc cắt khoanh như bao diêm, rán giòn trên chảo mỡ nóng không quá khô, vẫn giữ được vị ngọt ở trong của cá. Cái đó đòi hỏi người rán cá phải tinh ý và có kinh nghiệm. Chứ rán cá thì ai chẳng rán được nhỉ? Có thể làm thêm chả lá lốt để ăn thêm thắt vào cho dư vị nó thơm hơn, bát bún nhìn đầy đặn hơn, trông thích mắt hơn.  Bún cá, thứ ăn bình dân mà ngon không tưởng Bún cá thích nhất là ăn với rau sống, càng nhiều rau thì bún càng ngon. Thêm chút quất (tắc) cùng các gia vị tự làm của chủ quán như tương ớt cà chua, tỏi ngâm, sung muối...càng tô điểm thêm sự dân dã tinh tế của món bún cá mà các món khách dù đắt tiền vẫn khó có được. Những ngày mùa đông giá lạnh có bát bún cá nóng hổi thì còn gì bằng, hay những ngày sau Tết nguyên đán, khi dạ dày chứa nhiều thịt gà, bánh chưng, giò thủ, người cảm thấy nặng nề, ra Tết hàng chợ mới mở, ăn bát bún cá nhiều rau cảm thấy người nhẹ nhàng, tươi mới, đủ sức khoẻ và tinh thần để đi chơi những ngày hội hè, rượu chè liên miên tiếp. Bún cá không chỉ là thức ăn mà nó còn là tinh thần, cái ngày xưa bé được đi chợ cùng mẹ, được ghé vào quán ăn lụp xụp ở chợ, gọi cho mình bát bún cá đầy đặn, ăn không biết chán. Bây giờ cái cảm giác ấy lâu lâu lại ùa về cùng với mùi vị của thì là, của rau cần, dọc mùng cùng mùi thơm của cá rán. Nguồn: https://quamienbac.com/tin-tuc/bun-c...c-mac-kho-quen Xem thêm: khô trâu gác bếp măng rừng Tây bắc 
|
|
#2
25-07-2019, 03:49 PM
|
|||
|
|||
|
Quote:
Tốt cho đường ruột Theo Đông y, trong trái ổi có vitamin C, carotenoids có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hoá rất tốt. Ổi xanh chứa nhiều tác nhân làm se, nhờ đó có tác dụng hỗ trợ đường ruột yếu ớt khi bị tiêu chảy. Chúng có tính kiềm tự nhiên và thêm chức năng kháng khuẩn, tẩy uế, nên còn có tác dụng chữa lỵ bằng cách ức chế sự tăng trưởng của các loại vi sinh vật và loại bỏ những chất nhầy không cần thiết trong ruột. Tuy nhiên chính vì chứa nhiều tác nhân làm se nên người bình thường ăn ổi xanh dễ bị táo bón. Ngược lại, trong ổi chín chứa nhiều chất xơ nên có tác dụng phòng ngừa bệnh táo bón, chứ không gây táo bón như nhiều người nhầm tưởng. Quả ổi chín vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ dưỡng, kiện tỳ, trợ tiêu hoá, nhuận tràng, thường dùng trong các trường hợp táo bón, ăn uống không tiêu, xuất huyết, tiểu đường. phòng bệnh ung thư Theo các nghiên cứu y học cho thấy thành phần chiết xuất từ lá ổi có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư. Hơn nữa, ruột quả ổi cũng chứa chất lypocene cao, tác dụng chống ung thư. Đặc biệt folate trong ổi cũng giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày. Điều trị bệnh tiểu đường Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Ấn Độ, lá và quả ổi có khả năng giảm thiểu lượng đường gluco trong máu. Tuy nhiên, nếu ăn cả vỏ ổi sẽ không tốt cho lượng đường trong máu của bạn. Cách tốt nhất khi ăn ổi để điều trị bệnh tiểu đường là gọt bỏ vỏ. Điều trị bệnh cao huyết áp Quả ổi chứa chất hypoglycemic tự nhiên (bỏ vỏ) và giàu chất xơ. Vì thế, ổi có tác dụng hạ huyết áp và cholesterol trong máu. Do đó, ổi rất có ích đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim và cao huyết áp. Ngăn ngừa cảm lạnh Một ly nước ép ổi tươi có thể giúp bạn giảm các triệu chứng cảm lạnh như giảm ho, tẩy đàm, thông đường hô hấp do trong ổi chứa nguồn vitamin C cao, các chất chống oxy hóa và điện giải… Chữa ho Nước ép trái ổi hoặc nước sắc lá ổi rất có lợi trong việc làm giảm ho, trị cảm, đồng thời có tác dụng “dọn dẹp” hệ hô hấp. Thịt quả ổi chứa rất nhiều vitamin và sắt, nhờ đó có tác dụng ngăn ngừa bệnh cảm và các trường hợp bị nhiễm siêu vi.
|
Dạng Hybrid (Lai ghép)
