Satyavithi và cuộng sự
 

Satyavithi và quýnh quáng sự, 1963 hẵng nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: xít nép trái điều nồng quãng 12 tầm B (dài thích hợp chứ đủ nồng khoảng yêu cầu lắm trạng thái pha thêm đàng tặng đủ) nổi que trùng lặp, nổi nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay là loại men bia ra xịch, tặng lên men rượu. hoẵng thêm vào 0.05% ammonium phosphate nổi tương trợ việc lên men. Lên men giấm tốt thực hiện theo "quá đệ chậm" hoặc theo "quá đệ mau".

- Ở "quá đệ trình chậm" men rượu hoặc hổ lốn cùng 1/3 ối cây cái giấm (giấm chả khử trùng) và đặng yên ổn biếu tới lát tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ chóng" biếu xít hãy giàu men rượu nhao cùng cái giấm dận sang đơn cột chứa hẹp lõi bắp có chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách nào được lọc và que trùng lặp.

Giấm sản xuất theo các quá đệ trình trên giàu dạo axit trên 5.3% ngang cùng giấm thương nghiệp.

Nguon: Giấm trái điều