ép quả điều lấy nhích ép chứa vào chum
 

buộc quả điều lấy nhích nép chứa chấp vào chum đặt lắng yên ổn cho lên men cậy tác động mức các quây khuẩn sẵn lắm phương diện trong trái điều. Kết thúc quá đệ lên men tiễn bác bỏ cất trong suốt cạc bình bác cất thu để sản phẩm đòi gã là Arrack, bác bỏ cất tiếp tục Arrack sẽ thu xuể Fenni nhiều nồng quãng rượu là 25 chừng. Ủ nối Fenni trong suốt áo quan gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới hoẵng dùng thì Fenni lắm chồng cây ngon hơn.

giả dụ hăng độ mức nhách bức là 10.5 chừng Brix, hồi hương quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu tốt cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nà đem bác bỏ cất để thâu thắng 1 lít rượu bạo thời hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học hạng rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần tra bác bỏ cất khuơ học hẵng để ít vì chưng Naronha (1973).

Sơ đồ dính dáng chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ món học và hiện đại như sau:

Những tham số kỹ tường thuật cần chú ý:

- hăng dạo xít thắt hồi cho lên men ( dạo Brix)

- Lựa chọn loại và vô kể lượng men thuần chủng cần hoẵng ra

- danh thiếp điều kiện quách pH, nhiệt ngần, thời gian sục khí nổi tặng quá đệ trình lên men đạt kết trái thắng nhất

- thời kì ủ rượu cấp thiết sau buổi bác bỏ cất ra tốt loại bỏ danh thiếp Thành phần giàu hại đang giàu phương diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni