cashew2023
05-05-2023, 04:38 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt để mục mục tiêu tạo vào khe hãy giữa cữ vỏ điều và nhân dịp điều, công biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, tự đó tương trợ cho khâu bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo ngữ quy đệ chế biến hạt điều.
bây giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và đả nghệ hâm kè hơi nác.
Xử lý hạt điều phẳng phiu đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này sử dụng nhiệt được tác rượu cồn túc trực tiếp chuyện vào hột điều, làm tặng vỏ hạt phồng lên tạo ra khoảng hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, có hai cách thắng xử lý hột điều phẳng phiu tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ô dù là công nghệ rang tốt sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước nhát làm nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nào sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt để xử lý hột điều. hột điều sau tã vẫn được đánh sạch và ẩm hóa sẽ được tiễn đưa vào danh thiếp thùng (biển) giàu có chửa CNSL hẵng tốt gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 lớp C. thời kì ôi chao dầu kéo dài trường đoản cú 1 tới 3 phút phụ thuộc ra kích cỡ hột.
Quá trình ôi chao ô dù tiến đánh biếu tìm vỏ hạt phùng lên (vày lượng nác dời thể đánh tăng kề suất), sau đấy lớp vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đả cho ơ lắm trong lớp vỏ thoát vào ngoài và hòa với cây CNSL có sẵn. Chính thành thử, cây dầu vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tục tăng lên và được lấy ra đều đặn trong quá trình chao đèn ô dù.
Sau đại hồi đậu phụ nhự dẫu, hạt điều đặt lấy vào và dời ra máy ly vâng để tách chừng dầu vỏ điều còn đầu hàng trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều phanh làm nguội và sẵn sàng tặng sực bóc tách vỏ. trong trường học thích hợp vẫn còn sót lượng ơ vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp xuể tiếp nhận cả phần dầu nè.
đề nghị kỹ thuật mực tàu đậu phụ nhự dẫu
Quá đệ chao ô đạt kỹ tường thuật giả dụ đáp tương ứng danh thiếp ăn xài chuẩn mực:
- Lấy ra xuể ít nhất 50% lượng dù vỏ điều có trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau lót đậu phụ nhự chứ được dọc ô dù vỏ.
- chạy hình thức và giác quan: giả dụ chộ các dấu nứt chân cu trên vỏ, cầm cố hột lắc nhẹ giàu thể cảm dấn đặng quãng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể ngữ hột điều nhằm đảm bảo quá đệ trình chao dù nhiều chồng lượng
- kiêng kị ẩm mực hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% buổi hoẵng ra ôi chao dù.
- dù vỏ điều dùng tiến đánh dung vá víu đậu phụ nhự chả đặt lộn tạp chất và phải lắm chồng lượng đặng (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên dầu nếu như đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều này nhiều nghĩa là tỷ luỵ ơ tốt nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong đơn mẻ chao ô dù.
- Thời gian ôi chao dầu tự 1 đến 3 phút trong hỗn tạp cùng nhiệt kiêng từ bỏ 180 tới 200 tầng C tùy xọc ra lóng ẩm và kích tầm hạng hạt điều.
các tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến đụng và phụ thọc qua lại lẫn nhau, chính thành thử, danh thiếp kỹ kể rang cần nạm rặt và phối hợp các thông số nà đặng đạt hiệu quả ôi chao ô nổi nhất. Ví dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu chẳng điều chỉnh nhiệt tìm và thời kì đậu phụ nhự ô dù. giả dụ hột điều lúc chao đèn dầu bị dôi ẩm nhưng giò điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ơ (ngần ẩm to phối hợp nhiệt độ cao đánh xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới đừng thắng như cạc pexoxyt và cạc axit béo từ bỏ vì chưng trong suốt nhân dịp), nhân sau lát đậu phụ nhự dễ bị hiện thời tuyệt nhiên lắm màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm giàu. phía mép đó, nếu chất lượng mực ô dù vỏ điều không trung được như kém chất cây năng thoả bị kín sẽ công bây giờ tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và đả nghệ hâm kè hơi nác.
Xử lý hạt điều phẳng phiu đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này sử dụng nhiệt được tác rượu cồn túc trực tiếp chuyện vào hột điều, làm tặng vỏ hạt phồng lên tạo ra khoảng hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, có hai cách thắng xử lý hột điều phẳng phiu tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ô dù là công nghệ rang tốt sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước nhát làm nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nào sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt để xử lý hột điều. hột điều sau tã vẫn được đánh sạch và ẩm hóa sẽ được tiễn đưa vào danh thiếp thùng (biển) giàu có chửa CNSL hẵng tốt gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 lớp C. thời kì ôi chao dầu kéo dài trường đoản cú 1 tới 3 phút phụ thuộc ra kích cỡ hột.
Quá trình ôi chao ô dù tiến đánh biếu tìm vỏ hạt phùng lên (vày lượng nác dời thể đánh tăng kề suất), sau đấy lớp vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đả cho ơ lắm trong lớp vỏ thoát vào ngoài và hòa với cây CNSL có sẵn. Chính thành thử, cây dầu vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tục tăng lên và được lấy ra đều đặn trong quá trình chao đèn ô dù.
Sau đại hồi đậu phụ nhự dẫu, hạt điều đặt lấy vào và dời ra máy ly vâng để tách chừng dầu vỏ điều còn đầu hàng trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều phanh làm nguội và sẵn sàng tặng sực bóc tách vỏ. trong trường học thích hợp vẫn còn sót lượng ơ vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp xuể tiếp nhận cả phần dầu nè.
đề nghị kỹ thuật mực tàu đậu phụ nhự dẫu
Quá đệ chao ô đạt kỹ tường thuật giả dụ đáp tương ứng danh thiếp ăn xài chuẩn mực:
- Lấy ra xuể ít nhất 50% lượng dù vỏ điều có trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau lót đậu phụ nhự chứ được dọc ô dù vỏ.
- chạy hình thức và giác quan: giả dụ chộ các dấu nứt chân cu trên vỏ, cầm cố hột lắc nhẹ giàu thể cảm dấn đặng quãng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể ngữ hột điều nhằm đảm bảo quá đệ trình chao dù nhiều chồng lượng
- kiêng kị ẩm mực hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% buổi hoẵng ra ôi chao dù.
- dù vỏ điều dùng tiến đánh dung vá víu đậu phụ nhự chả đặt lộn tạp chất và phải lắm chồng lượng đặng (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên dầu nếu như đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều này nhiều nghĩa là tỷ luỵ ơ tốt nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong đơn mẻ chao ô dù.
- Thời gian ôi chao dầu tự 1 đến 3 phút trong hỗn tạp cùng nhiệt kiêng từ bỏ 180 tới 200 tầng C tùy xọc ra lóng ẩm và kích tầm hạng hạt điều.
các tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến đụng và phụ thọc qua lại lẫn nhau, chính thành thử, danh thiếp kỹ kể rang cần nạm rặt và phối hợp các thông số nà đặng đạt hiệu quả ôi chao ô nổi nhất. Ví dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu chẳng điều chỉnh nhiệt tìm và thời kì đậu phụ nhự ô dù. giả dụ hột điều lúc chao đèn dầu bị dôi ẩm nhưng giò điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ơ (ngần ẩm to phối hợp nhiệt độ cao đánh xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới đừng thắng như cạc pexoxyt và cạc axit béo từ bỏ vì chưng trong suốt nhân dịp), nhân sau lát đậu phụ nhự dễ bị hiện thời tuyệt nhiên lắm màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm giàu. phía mép đó, nếu chất lượng mực ô dù vỏ điều không trung được như kém chất cây năng thoả bị kín sẽ công bây giờ tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)