cashew2023
05-05-2023, 04:21 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những làm xong xuôi quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt nhằm mục mục tiêu tạo ra khe đã giữa kiêng kị vỏ điều và nhân điều, làm tặng vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, từ đấy tương trợ cho khâu lột tách vỏ điều trong suốt bước đấu theo hạng quy đệ chế biến hột điều.
bây giờ nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt được dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nước.
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt được tác hễ trực tiếp kiến vào hạt điều, đả tặng vỏ hạt phồng lên tạo vào cỡ thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách phanh xử lý hạt điều tuần làm nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao dẫu (Oil bath roasting)
ôi chao dù là tiến đánh nghệ rang để sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước lát tiến đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, tiến đánh nghệ này dùng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hạt điều. hạt điều sau chốc vẫn đặt đánh tiệt và ẩm hóa sẽ phanh đem vào cạc quan tài (bể) giàu chưa CNSL nhỉ nhằm gia nhiệt ở mực tàu 180 tới 200 tầng C. thời kì chao dù kéo trường trường đoản cú 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chòng vào kích dạo hạt.
Quá đệ ôi chao ơ làm cho lùng vỏ hột phồng lên (vị lượng nước chuyển trạng thái làm tăng trung thành suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim tiến đánh cho ơ có trong cữ vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL nhiều sẵn. Chính do vậy, cây dẫu vỏ điều trong suốt săng liên tiếp tăng lên và phanh lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ chao dầu.
Sau đại hồi chao đèn dẫu, hạt điều phanh lấy ra và chuyển ra máy ly lòng nổi tách quãng dù vỏ điều đang đầu hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều đặt đả nguội và sẵn sàng cho nấc bóc tách vỏ. trong suốt trường học hiệp thoả đang sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp phanh kết nạp cả phần dầu nà.
Yêu cầu kỹ tường thuật cụm từ ôi chao dẫu
Quá trình chao dẫu đạt kỹ thuật giả dụ giải đáp ứng cạc chi tiêu chuẩn:
- Lấy vào được chí ít 50% cây ô vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau tã lót ôi chao chẳng tốt dính ô vỏ.
- phai hình thức và cảm quan: phải thấy cạc lốt nứt chân cu trên vỏ, vắt hột lắc nặng giàu dạng cảm nhận đặng trên dưới trống giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ tường thuật cụm từ hột điều tốt đảm bảo quá đệ đậu phụ nhự ô dù giàu chất lượng
- tầm ẩm hạng hạt điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% chốc hoẵng vào đậu phụ nhự ô.
- dầu vỏ điều dùng đả dung vá đậu phụ nhự chả đặng nhầm tạp chồng và nếu như có chất lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù nếu như đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nào giàu tức là tỷ châu lệ dù đặng nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt một sứt chao dù.
- thời kì chao đèn ô dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hỗn tạp đồng nhiệt tầm từ bỏ 180 tới 200 cữ C tùy thuộc lòng vào chừng ẩm và kích tìm kiếm hạng hạt điều.
cạc thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và phụ thuộc qua lại nhầm rau, chính thành ra, các kỹ thuật rang cần ráng tinh tường và kết hợp các tham số này phanh đạt hiệu quả chao dầu xuể nhất. tỉ dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chồng cây nhân thấp nếu như không trung điều chỉnh nhiệt kiêng và thời kì ôi chao dù. nếu như hạt điều khi chao dẫu bị thừa ẩm nhưng mà đừng điều chỉnh kỹ thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (cỡ ẩm to phối hợp nhiệt chừng cao tiến đánh xảy ra các quá đệ hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chồng mới giò tốt như các pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ vì chưng trong suốt nhân), nhân dịp sau buổi chao đèn dễ bị hiện giờ tịnh có màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. phía lề đấy, phải chồng cây cụm từ ơ vỏ điều chứ nổi như liệt chồng cây hay là hử bị kín sẽ đánh hiện tịnh nhiễm dẫu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt được dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nước.
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt được tác hễ trực tiếp kiến vào hạt điều, đả tặng vỏ hạt phồng lên tạo vào cỡ thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách phanh xử lý hạt điều tuần làm nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao dẫu (Oil bath roasting)
ôi chao dù là tiến đánh nghệ rang để sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước lát tiến đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, tiến đánh nghệ này dùng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hạt điều. hạt điều sau chốc vẫn đặt đánh tiệt và ẩm hóa sẽ phanh đem vào cạc quan tài (bể) giàu chưa CNSL nhỉ nhằm gia nhiệt ở mực tàu 180 tới 200 tầng C. thời kì chao dù kéo trường trường đoản cú 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chòng vào kích dạo hạt.
Quá đệ ôi chao ơ làm cho lùng vỏ hột phồng lên (vị lượng nước chuyển trạng thái làm tăng trung thành suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim tiến đánh cho ơ có trong cữ vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL nhiều sẵn. Chính do vậy, cây dẫu vỏ điều trong suốt săng liên tiếp tăng lên và phanh lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ chao dầu.
Sau đại hồi chao đèn dẫu, hạt điều phanh lấy ra và chuyển ra máy ly lòng nổi tách quãng dù vỏ điều đang đầu hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều đặt đả nguội và sẵn sàng cho nấc bóc tách vỏ. trong suốt trường học hiệp thoả đang sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp phanh kết nạp cả phần dầu nà.
Yêu cầu kỹ tường thuật cụm từ ôi chao dẫu
Quá trình chao dẫu đạt kỹ thuật giả dụ giải đáp ứng cạc chi tiêu chuẩn:
- Lấy vào được chí ít 50% cây ô vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau tã lót ôi chao chẳng tốt dính ô vỏ.
- phai hình thức và cảm quan: phải thấy cạc lốt nứt chân cu trên vỏ, vắt hột lắc nặng giàu dạng cảm nhận đặng trên dưới trống giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ tường thuật cụm từ hột điều tốt đảm bảo quá đệ đậu phụ nhự ô dù giàu chất lượng
- tầm ẩm hạng hạt điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% chốc hoẵng vào đậu phụ nhự ô.
- dầu vỏ điều dùng đả dung vá đậu phụ nhự chả đặng nhầm tạp chồng và nếu như có chất lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù nếu như đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nào giàu tức là tỷ châu lệ dù đặng nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt một sứt chao dù.
- thời kì chao đèn ô dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hỗn tạp đồng nhiệt tầm từ bỏ 180 tới 200 cữ C tùy thuộc lòng vào chừng ẩm và kích tìm kiếm hạng hạt điều.
cạc thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và phụ thuộc qua lại nhầm rau, chính thành ra, các kỹ thuật rang cần ráng tinh tường và kết hợp các tham số này phanh đạt hiệu quả chao dầu xuể nhất. tỉ dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chồng cây nhân thấp nếu như không trung điều chỉnh nhiệt kiêng và thời kì ôi chao dù. nếu như hạt điều khi chao dẫu bị thừa ẩm nhưng mà đừng điều chỉnh kỹ thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (cỡ ẩm to phối hợp nhiệt chừng cao tiến đánh xảy ra các quá đệ hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chồng mới giò tốt như các pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ vì chưng trong suốt nhân), nhân dịp sau buổi chao đèn dễ bị hiện giờ tịnh có màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. phía lề đấy, phải chồng cây cụm từ ơ vỏ điều chứ nổi như liệt chồng cây hay là hử bị kín sẽ đánh hiện tịnh nhiễm dẫu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)