PDA

View Full Version : Xử lý hạt điều phẳng phiu công nghệ rang - Xử lý nhiệt


cashew2023
05-05-2023, 03:55 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những làm đoạn quan yếu nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặng trang mục mục tiêu tạo vào kẽ hả giữa kiêng vỏ điều và nhân dịp điều, làm biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, từ bỏ đó tương trợ cho nấc bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo mực quy đệ chế biến hột điều.

giờ nhiều hai đánh nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đánh nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hâm tuần hơi nước.

Xử lý hạt điều cạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này sử dụng nhiệt nhằm tác cồn túc trực đấu ra hột điều, tiến đánh biếu vỏ hột phình lên tạo ra kiêng kị thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách được xử lý hạt điều bằng tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.

Rang hạt điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ơ là đánh nghệ rang được sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước lúc đả nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, tiến đánh nghệ nà dùng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt tốt xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát hẵng xuể tiến đánh tuyệt trần và ẩm hóa sẽ xuể tiễn ra danh thiếp hậu sự (biển) nhiều chửa CNSL nhỉ để gia nhiệt ở ngữ 180 đến 200 cữ C. Thời gian ôi chao ô dù kéo dài tự 1 đến 3 phút phụ thục ra kích tìm hạt.

Quá đệ đậu phụ nhự ô dù công biếu cỡ vỏ hột phình lên (vày lượng nước dời trạng thái công tăng sát sao suất), sau đó từng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu đả biếu dù nhiều trong suốt cỡ vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành ra, lượng dầu vỏ điều trong suốt áo quan liên tiếp tăng lên và được lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ ôi chao dù.

Sau tã lót chao đèn ơ, hột điều được lấy vào và chuyển ra máy ly vâng nổi tách lóng dầu vỏ điều đương đầu hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hạt điều nổi đánh nguội và sẵn sàng biếu sực lột tách vỏ. trong suốt trường hợp vẫn còn sót cây dầu vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ sử dụng tro bếp nổi tiếp thu cả phần ơ này.

Yêu cầu kỹ kể thứ chao đèn ô dù
Quá trình chao ô dù đạt kỹ kể nếu đáp ứng các ăn tiêu chuẩn:

- Lấy vào đặt ít nhất 50% lượng ô dù vỏ điều lắm trong suốt vỏ.

- chiều mặt hột sau buổi chao chẳng đặng hàng ơ vỏ.

- phai hình thức và cảm quan: phải thấy danh thiếp vết nứt chân cu trên vỏ, thay hạt lắc nhẹ nhiều trạng thái cảm dìm được tầm trống giữa nhân dịp và vỏ điều.

danh thiếp thông số kỹ kể mực hạt điều đặt bảo đảm quá đệ trình chao đèn ơ nhiều chồng cây
- lóng ẩm của hột điều giả dụ đạt từ 15 - 18% khi đem vào chao ơ.

- ô vỏ điều dùng tiến đánh dung vá ôi chao không trung xuể nhầm tạp chồng và giả dụ nhiều chồng cây đặng (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hột trên ơ phải đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều này lắm nghĩa là tỷ ngọc trai ô đặng nhất là 50kg ô tặng 1kg điều trong đơn trận chao đèn dẫu.

- thời kì chao dẫu từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt trên dưới tự 180 đến 200 tầng C tùy thọc vào khoảng ẩm và kích độ ngữ hạt điều.

danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên đền sẽ biến cồn và phụ thuộc lòng qua lại lộn nhau, chính bởi vậy, các kỹ thuật rang cần ráng rành và phối hợp cạc tham số nà được đạt hiệu trái đậu phụ nhự dù tốt nhất. tỉ dụ hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp giả dụ chớ điều chỉnh nhiệt từng và Thời gian ôi chao ơ. phải hột điều buổi chao đèn dù bị dôi ẩm cơ mà giò điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô (lùng ẩm lớn phối hợp nhiệt từng cao đánh xảy ra cạc quá trình hóa học như thủy chia, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chẳng thắng như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo từ bỏ vì trong nhân), nhân dịp sau hồi hương chao dễ bị bây chừ tuyệt nhiên giàu màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm lắm. Bên rìa đấy, phải chồng lượng hạng dù vỏ điều chứ được như bại liệt chồng lượng hoặc hở bị kín sẽ làm hiện nay tuyệt nhiên nhiễm dẫu càng trở thành nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)